开渔季的来临，又到了吃海鲜的最佳时节。海鱼、螃蟹、大虾等陆续上市，个头硕大肥美，价格也很便宜。我比较喜欢吃大虾，肉质软嫩Q弹，味道鲜美，每天我都会在开渔季时多买一些保存起来，留着慢慢吃。

　　大虾怎么保存？估计很多人都是直接放进冰箱里冷冻，结果吃的时候虾肉又老又柴，一点也不鲜嫩了。今天我就给大家分享一下保存大虾的正确方法，保证放一年也新鲜，特鲜嫩。

　　1、买一些新鲜的大虾，不用清洗，准备一些干净的矿泉水瓶，大家平时喝完矿泉水，可以把瓶子晾干后保存起来，保持干燥不容易滋生细菌。

　　2、把大虾装进矿泉水瓶里，装满后倒入清水没过瓶口，把盖子盖好后放进冰箱里冷冻就行了，放一年都很新鲜，肉质鲜嫩Q弹，不干不柴。

　　用这个方法保存大虾，等于把大虾封在冰块里，隔绝了空气，处于完全密封的状态，不会流失水分，能长时间保持新鲜。

　　1、大虾洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾脚，挑出虾线备用。切一些葱段、姜片，锅里加入清水，放入葱姜、料酒，煮至锅底冒泡后放入大虾，大火煮一会儿。

　　2、等到大虾颜色变红，虾身弯曲后即可捞出，放入冰水里浸泡10分钟，肉质Q弹紧实。蒜瓣、生姜、香葱切末，放入碗中泼入热油，放入食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。把大虾捞出摆盘，放上料汁即可。

　　1、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，再放入1.5倍清水搅拌均匀。

　　2、鸡蛋液盖上一个盘子，蒸锅加好水烧开，放入鸡蛋液蒸6分钟，表面凝固后放入腌好的虾仁，继续蒸3~4分钟即可出锅，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

　　1、大虾洗干净，把虾须、虾枪剪掉，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟，再加入一勺淀粉抓匀，裹上一层干粉。锅里加油烧热，放入处理好的大虾炸至颜色金黄酥脆，捞出沥油。

　　2、姜切末，蒜切末，香葱切葱花。碗里加入5勺番茄酱、4勺白糖、3勺白醋、2勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀备用。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入糖醋汁搅拌均匀。

　　3、把糖醋汁煮至浓稠，倒入炸好的大虾，大火翻炒均匀，裹上一层酸甜的酱汁即可出锅，撒上葱花点缀。

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